Винегрет с грушей и квашеной капустой

мин)

Нетривиальный рецепт винегрета – с грушей! Только представьте, какую свежую нотку груша придаёт овощному салату. Кроме того, заменим солёные огурцы квашеной капустой, а вместо сырого или маринованного лука используем жареный. Рецепт понравится всем любителям поэкспериментировать с классическими рецептами и презентовать всем известные блюда в новом свете.

Продукты (на 6 порций) Свёкла – 200 г Картофель – 200 г Капуста квашеная – 130 г Груша – 100 г (0,5 шт.) Горошек зелёный консервированный – 80 г Лук репчатый – 80 г Морковь – 70 г Масло растительное – 3-4 ст. ложки Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Грушу обязательно выбирайте с плотной сочной мякотью, не рыхлую и не мягкую.
Свёклу, картофель и морковь, не очищая от кожуры, тщательно вымойте под проточной водой — для этого удобно использовать жёсткую сторону чистой кухонной губки.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

В одну кастрюлю выложите картофель и морковь и залейте водой вровень. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимума. Варите картофель с морковью примерно 25-30 минут, до мягкости и полной готовности. Спустя время воду слейте и дайте овощам полностью остыть.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Параллельно с отвариванием картофеля и моркови отварите свёклу. Для этого свёклу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь и варите свёклу до мягкости, примерно 45-50 минут. Слейте воду и дайте свёкле полностью остыть.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Остывшие морковь, картофель и свёклу очистите от кожуры. Также очистите репчатый лук.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Свёклу нарежьте маленькими кубиками.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, что и свёклу.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Морковь также нарежьте кубиками.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

В миске или глубоком салатнике соедините свёклу, картофель и морковь.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Грушу вымойте, удалите середину с семенами. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. У меня груша большая, хватило половинки.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Переложите нарезанную грушу к овощам.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

С консервированного горошка слейте жидкость. Горошек отправьте к ранее соединённым ингредиентам.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Квашеную капусту отожмите от рассола и добавьте в салат.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Луковицу нарежьте тонкими полукольцами.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нём лук на сильном огне 1-2 минуты.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Переложите лук вместе с маслом, на котором он обжаривался, к остальным ингредиентам. Также всыпьте чёрный молотый перец и, если нужно, соль. Масла, на котором обжаривался лук, вполне достаточно для заправки салата.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Винегрет перемешайте и дайте ему постоять в холодильнике 20-30 минут.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Винегрет с грушей и квашеной капустой готов к подаче.

Винегрет с грушей и квашеной капустой

Приятного аппетита!

russianfood.com