Бефстроганов классический из говядины

Вкусные аппетитные кусочки говядины в ароматной подливе. Название блюда переводится как говядина по-строгановски. Классическим вариантом этого блюда является приготовление его именно из говядины. Предлагаю приготовить это простое, но очень вкусное мясо.

Бефстроганов классический из говядины

Бефстроганов классический из говядины

Бефстроганов классический из говядины

Бефстроганов классический из говядины

Бефстроганов классический из говядины

Состав / ингредиенты

4 Изменить состав Показать состав порций: Говядина — 500 гр" /> 500 Лук — 1 шт." /> 1 Томатная паста — 1 стол.л." /> 1 Пшеничная мука — 1 стол.л." /> 1 Сметана — 150 гр" /> 150 Растительное масло — 2 стол.л." /> 2 Соль — 1 чайн.л." /> 1 Перец черный молотый — по вкусу" /> по вкусу Таблица перевода объемных мер чайная ложка5 млдесертная ложка10 млстоловая ложка20 млстакан200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 48% 15 г Жиры 42% 13 г Углеводы 10% 3 г 185 ккал ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

  1. Шаг 1:

    Бефстроганов классический из говядины

    Как сделать бефстроганов классический из говядины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления бефстроганов следует брать свежее мясо говядины, без прожилок, плёнок и жира. Лучше это будет молодое мясо, тогда на его приготовление потребуется меньше времени. Лук среднего размера. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или соусом. Специи можно брать любые по своему вкусу. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.

  2. Шаг 2:

    Бефстроганов классический из говядины

    Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать.

  3. Шаг 3:

    Бефстроганов классический из говядины

    Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой.

  4. Шаг 4:

    Бефстроганов классический из говядины

    Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук.

  5. Шаг 5:

    Бефстроганов классический из говядины

    Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Бефстроганов классический из говядины

    Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи.

  7. Шаг 7:

    Бефстроганов классический из говядины

    Долейте кипяток (150 — 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.

  8. Шаг 8:

    Бефстроганов классический из говядины

    Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Источник:
1000.menu